FATAY VEGANO

En el corazón de un pequeño pueblo en el Medio Oriente, vivía Yasmin, una joven entusiasta y apasionada por la cocina tradicional de su región. Su amor por la cocina árabe había sido transmitido de generación en generación en su familia, y Yasmin se sentía más conectada con su herencia a través de las recetas que preparaba.

Una tarde soleada, mientras paseaba por el zoco local, Yasmin se encontró con un anciano comerciante. Este hombre sabio, de ojos centelleantes y barba blanca, vendía especias y productos exóticos del Medio Oriente. Intrigada por su oferta, Yasmin se acercó a su puesto y descubrió un antiguo libro de recetas.

Entre sus páginas, encontró un plato llamado "Fatay". El anciano le contó la historia detrás de esta receta: era un plato que se remontaba a tiempos ancestrales, cuando las madres preparaban estas delicias para sus familias, uniendo a todos alrededor de la mesa con su aroma tentador y su sabor reconfortante.

Decidida a llevar esta receta a su hogar, Yasmin adquirió las especias y los ingredientes necesarios. Regresó a su cocina y, con la pasión que la caracterizaba, comenzó a elaborar los Fatay siguiendo meticulosamente la receta.

El aroma de las especias llenaba su cocina mientras amasaba la masa y preparaba el relleno con carne sazonada, cebolla, piñones y especias exóticas. Con destreza, formó los triángulos de masa, los rellenó con la mezcla y los colocó en la bandeja para hornear.

Mientras los Fatay se doraban en el horno, el aroma viajaba por la casa, atrayendo a su familia con su delicioso llamado. Al sacarlos, Yasmin se llenó de alegría al ver cómo los ojos de sus seres queridos brillaban al probar esos bocados llenos de tradición y sabor.

Desde ese día, los Fatay se convirtieron en un plato indispensable en las comidas familiares de Yasmin. Cada vez que los preparaba, recordaba la historia que el anciano le había contado y cómo esa receta ancestral había encontrado un hogar en su corazón y su mesa.

Los Fatay no solo eran un plato delicioso, sino también un vínculo con las raíces de Yasmin y un puente que unía generaciones, transmitiendo la riqueza de la cultura árabe a través del placer de la comida. 

RECETA VEGANA

Masa

• 500 gr de harina 000

• 1 pizca de sal

• 4 cucharadas de aceite

• 10 gr levadura seca o 25 gr de levadura fresca (medio cubito)

• Agua cantidad necesaria

Mezclar los secos, la levadura y el aceite. Agregar de a poco el agua hasta formar una masa sinilar a la de la pizza. Dejar levar. Armar bolitas de 40 gr. Estirar cada bolita en forma circular, rellenar y cocinar.

Relleno

• 100gr de carne de soja hidratada

• 1 cebolla

• 1/2 ají

• 1 diente de ajo

• 1 tomate mediano o 2 peritas

• 1 cda de pimentón

• 1 cda de comino

• Sal y pimienta

• Jugo de ½ limón

• 3 cdas de salsa de soja

• 1 cebolla de verdeo (parte verde) picada

Rehogar la cebolla, ají y ajo picados en brunoise. Añadir la carne de soja escurrida y cocinar 3’. Condimentar con el jugo de limón, pimentón, salsa de soja. Pelar los tomates y cubetear. Agregar al relleno y cocinar 4’. Apagar el fuego y añadir verdeo picado. Rellenar la masa, dar forma de fatay, pincelar con aceite la masa y cocinar en horno precalentado a 180° hasta dorar.

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