TAPAS DE EMPANADAS

Ya sean de choclo o de soja texturizada o las sencillas de jamón y queso (hechos con arroz obviamente), las empanadas tienen un "no se que" que hacen de esta comida algo que a todos nos gusta.
Así que, para que no dependas de tener que comprar la masa para hacerlas te dejo una receta de tapas hojaldradas que sirven tanto para cocinar al horno o fritas.
Yo las aprendí a hacer no hace mucho mirando el programa " El pan nuestro de cada día" de mi panadero favorito Juan Manuel Herrera que pasan por El Gourmet.
Espero que también la adoptes.

INGREDIENTES:

AMASIJO

500 cc de agua

1 kg de Harina comun 

10 cc de jugo de limón

15 gr de sal

EMPASTE

250 gr margarina

50 gr harina

Hacer un volcán con harina, sal y en el centro agregar agua y jugo de limón.

Mezclar hasta que comience a tomarse la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
Dejar descansar 30 minutos.
Empaste
Trabajar harina con margarina a temperatura ambiente.
Unir con las manos, sin que la margarina se ablande y sobre un film formar un rectángulo de 30 x 15.
Armado
Estirar el amasijo en rectángulo de 30 x 40 y colocar el empaste.
Dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad) con 15 minutos de reposo entre cada vuelta.
Estirar a 2cm de espesor y con cortante redondo cortar del tamaño deseado.
Armar las empanadas con el relleno elegido y cerrarlas con el repulgue tradicional.
Llevarlas a placa para horno y cocinar a 220° C por 10 minutos  o freír en aceite caliente hasta dorar.