CROQUETITAS DE GARBANZOS Y BONIATO

 

Descubre cómo preparar unas deliciosas croquetitas veganas de boniato, perfectas para aquellos que buscan opciones saludables y llenas de sabor en su cocina. Esta receta combina la cremosidad del boniato con la nutrición de los garbanzos, todo sazonado con especias aromáticas que hacen que cada bocado sea una explosión de sabores. ¡Sigue leyendo para aprender cómo hacer estas croquetitas veganas que conquistarán tu paladar y te mantendrán lleno de energía!

• 1 zanahoria
• 2 boniatos
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/3 taza de aceite de oliva
• sal, pimienta, cúrcuma, ajo y perejil
• 4 cdas de harina de garbanzos o de arroz integral

Podemos hacerlas con boniato/batata/camote o papa Y el vegetal a elección!

Preparación:
1. Rallamos la zanahoria y la salteamos junto al ajo, la cúrcuma y el perejil. Salpimentamos.
2. Colocamos los garbanzos , y el boniato previamente cocidos junto al aceite de oliva en la procesadora y procesamos hasta que quede hecho una pasta.
3. A esta pasta le agregamos la zanahoria salteada con los condimentos y lo mezclamos bien.
4. Ahora le agregamos la harina de garbanzos o de arroz que va a ayudar a que quede más firme.
5. Formamos las croquetitas.
6. Las llevamos a una asadera aceitada y podemos rociarlas con más aceite.
7. Levamos a horno precalentado a 200ºC por 20min o air fryer por 10min a 200º

Foto de Fakhri Baghirov by Pexel