DESMITIFICANDO: Por Qué Algunos Vinos No Son Veganos y Cómo Identificarlos

Cuando se trata del mundo del vino, la mayoría de nosotros pensamos en la simple combinación de uvas y fermentación. Sin embargo, hay un hecho que muchos desconocen: ¡no todos los vinos son aptos para veganos! ¿Te has preguntado por qué? En este artículo, vamos a explorar las razones detrás de esta revelación.

El Proceso de Elaboración del Vino: Un Vistazo Rápido

Para comprender por qué algunos vinos no son veganos, es esencial entender cómo se produce esta popular bebida. La fermentación del jugo de uva es el núcleo del proceso, transformando los azúcares en alcohol. Pero para obtener claridad, estabilidad y ciertos sabores, se recurre a procesos adicionales que pueden no ser aptos para veganos.

Clarificación del Vino: ¿Qué Implica y Por Qué Importa?

Uno de los pasos comunes en la elaboración del vino es la clarificación, destinada a eliminar partículas en suspensión como sedimentos y levaduras, que podrían afectar su apariencia y sabor. Sin embargo, aquí es donde surgen los problemas para los veganos.

Agentes Clarificantes No Veganos: La Verdad Revelada

Los agentes clarificantes utilizados tradicionalmente en la industria vinícola pueden ser una sorpresa para los veganos. Ingredientes como la caseína (proteína de la leche), albúmina de huevo, gelatina (de origen animal) e incluso la cola de pescado (gelatina de pescado) se utilizan en algunos procesos de clarificación, lo que convierte al vino en un producto no apto para veganos.

Alternativas Veganas: Una Luz en el Horizonte

Afortunadamente, en respuesta a la creciente demanda de vinos aptos para veganos, muchos productores están recurriendo a alternativas amigables con este estilo de vida. Bentonita (un tipo de arcilla), carbón activado y productos derivados de plantas como guisantes y patatas son algunas de las opciones utilizadas en lugar de los agentes no veganos tradicionales.

Identificando Vinos Veganos: Etiquetado y Certificaciones

Aunque un vino pueda ser apto para veganos en su elaboración, no todos los productores lo etiquetan como tal. Sin embargo, algunos vinos están certificados como veganos por organizaciones especializadas, lo que facilita su identificación para aquellos que siguen una dieta vegana o tienen preocupaciones éticas.

En Argentina contamos con más de 60 marcas que ofrecen certificación vegana de diferentes asociaciones. Sólo a titulo de muestra y para darles una orientación a la hora de estar frente a una góndola de vinos, éstos son algunos de ellos:

Luigi Bosca / La Linda - Salentein / Portillo / Callia - Norton - Pulenta - Ernesto Catena Vineyards - Doña Paula - Trapiche / El Esteco - Suter / Finca Las Moras - Navarro Correas / Frizzé - Mascota / San Telmo - La Liga de Enólogos - Zuccardi / Santa Julia - Chandon / Latitud 33º - Terrazas de los Andes - Mosquita Muerta - Toneles / Fuego Blanco - Vistalba / Tomero / Progenie - Argento / Otronia - DiamAndes - Finca Sophenia - Altocedro / Alandes Achával Ferrer - Cruzat - Séptima - Don Cayetano - Finca El Origen - Tapiz / Zolo / Wapisa - Don Cristóbal - Viñas de Alto Salvador - Malma Patagonia - Corbeau Wines - Domaine -Bousquet - Familia Cecchin - Krontiras - Andeluna - Durigutti / Aguijón de Abeja - Riccitelli - Jasmine Monet - Maal / Biutiful - Finca Decero - Fabre Montmayou - Foster / Lorca - Lamadrid Estate Wines - Montlaiz / Fuego Interior - Claroscuro - Clement / Finca Feliz - Viniterra - Lagarde - Piedra Negra / Lurton - Kauzo Wines - Antiga - Amuleto - Juviar - A16 - Gamboa - La Íride - Teho / Zaha - Vinos de la Luz - Alba en los Andes - Monte Quieto - Familia Salas - Piatelli

Conclusión: Una Nueva Perspectiva Sobre el Vino

En resumen, la razón por la cual no todos los vinos son veganos radica en los agentes clarificantes utilizados durante el proceso de elaboración. Si buscas vinos aptos para veganos, asegúrate de revisar las etiquetas o buscar certificaciones específicas. Al hacerlo, no solo te adhieres a tu estilo de vida o preferencias dietéticas, sino que también apoyas a productores que están adoptando prácticas más éticas y sostenibles en la industria vinícola.

¡Aquí tienes una guía para descubrir el mundo de los vinos aptos para veganos! ¡Salud y buen provecho!

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Foto de Brett Sayles en Pexels