Ir al contenido principal

DESTACADAS

Polvo para Hornear Casero: Cómo evitar el Aluminio en tu Cocina Saludable

  Por la Profe Mónica Scaduto ¿Sabías que el secreto de una pastelería saludable empieza por los básicos? El polvo para hornear es esencial para dar volumen a nuestros panes y galletas vegetales, pero la versión comercial esconde un ingrediente polémico: el aluminio . ¿Por qué evitar el polvo para hornear comercial? La mayoría de las marcas utilizan sulfato de sodio y aluminio . Aunque ayuda a que la masa suba gradualmente, en la gastronomía consciente buscamos reducir la ingesta de metales pesados relacionados con problemas neurológicos. Optar por una versión casera no es solo más sano, es recuperar el control de lo que entra en tu cuerpo. Mi Receta de Polvo para Hornear "Zero Químicos" Esta es la fórmula que enseño a mis alumnos para asegurar frescura y potencia leudante. Ingredientes (usá una cuchara como medida): 1 parte de Bicarbonato de Sodio (el agente leudante). 2 partes de Cremor Tártaro (el ácido necesario para la reacción). 1 parte de Almidón d...

HISTORIA DE LA MEDIALUNA


Sean dulces, saladas, de grasa o de manteca, rellenas con jamón y queso o con dulce de leche las medialunas también tienen su historia.
Se crearon en el siglo XVII en Viena.
Dice la leyenda que durante el segundo sitio de los turcos a la capital austríaca todos los panaderos, que trabajaban por las noches, escucharon el ruido hecho por los turcos cuando cavaban un túnel para entrar a la ciudad y dieron la alarma.
Esto hizo que los vieneses abortaran el asalto.
Después de derrotar a los turcos, el rey de Polonia y Lituania (si, Austria pertenecía en esa época a Polonia) le pidió a los panaderos que elaboraran unos panes con forma de media luna, que era el emblema que usaban los turcos, para que todos se acordaran de la victoria conseguida gracias a esos valientes panaderos nocturnos.
Asi que, cada vez que coman una medialuna, piensen en esos valientes panaderos.

Comentarios

Entradas populares