CURRY DE GARBANZOS Y COCO

 

Curry de Garbanzos y Coco

• Ingredientes:
  • Garbanzos cocidos
  • Leche de coco
  • Cebolla
  • Ajo
  • Jengibre fresco
  • Curry en polvo
  • Tomates triturados
  • Espinacas frescas
  • Aceite de coco
• Preparación:
1. En una sartén grande, saltea la cebolla, el ajo y el jengibre picados en aceite de coco hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega el curry en polvo y cocina por unos minutos para que se liberen los aromas.
3. Incorpora los tomates triturados y cocina hasta que se forme una salsa espesa.
4. Añade los garbanzos cocidos y la leche de coco. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente y los sabores se mezclen.
5. Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten.
6. Sirve el curry caliente sobre arroz blanco o integral.

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